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Sam

一位熱愛咖啡的 小小咖啡師 唷~

認識咖啡

什麼是咖啡

咖啡在現在社會中,已成為不可或缺的日常消費品,

除了是上班族的最愛,咖啡和文學一直有著纏綿不墜的美麗情懷,世界各地咖啡小屋,

永遠提供一個舒適優雅的空間,讓文人墨客與靈感在此晤面,成就美麗的詩篇。

它的濃香使疲累的人們精神百倍,朋友拉近距離、情侶更形親密;它的苦澀又為失意的戀人尋得

心靈的慰藉,啜一杯咖啡!為往事乾杯,為前途努力。

什麼是單品咖啡

單一產區所生產的咖啡豆,未經其他國家或同一國家其他產區混鬥而成,統稱單品咖啡

例:黃金曼特寧

例如:衣索比亞耶加雪夫單品豆,是只衣索比亞的耶加雪夫產區產的咖啡豆,

一個產區裡面 可能有10幾個莊園,手上這包有可能來自衣索比亞的耶加雪夫產區裡某個莊園的豆子,也有可能是混合耶加雪夫產區裡很多莊園的豆子

並非耶加雪夫內所有產區的咖啡豆味道都一樣,所以在同樣的烘培程度下,同一單品豆,不同廠商進口,或不同批次豆子味道都會稍微不同

什麼是莊園咖啡

在同一產區內,可能會有幾十個以上的莊園在生產咖啡

莊園咖啡(Estate coffee)的定義為同一個咖啡濃或鄰近地區的農莊聯合出產的咖啡

(一個農莊底下可能會有好幾個莊園)

,且味道必須是要在精品咖啡中前10%最好的

什麼是精品咖啡

精品咖啡是”理想的咖啡生長氣候區域“的優秀咖啡豆,因為生長的獨特土壤,形成精品咖啡特殊的香氣口感,

簡言之:精品咖啡亦可定義為單品咖啡中前25%最優質咖啡,

影響咖啡的生長要素 ,陽光 空氣 土壤 水質

滿足口感要求: 滑口 柔順 細膩 香 甘 甜

所謂的商業豆,是泛指大量收購同一產區的生豆,一般商業咖啡豆品質較低,瑕疵率高,價格低是其優點,

商業豆一般用於拼配咖啡,多種產地的咖啡豆混合調配出的咖啡,烘培師會同時烘培兩到四種的咖啡豆,咖啡豆都是來自不同產地和種植國家,每一種咖啡都是以不同的方式進行烘培。

而從咖啡風味來說,商業豆得來的咖啡味道比精品咖啡豆的味道遜色很多,一般商業豆都會選擇用作拼配,經過拼豆可以用來做拿鐵、卡布等意式咖啡

~~~~~~~~~~~總結~~~~~~~~~

站長分享心得:

一杯好喝的咖啡應該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,喝完後喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法,就是要有適度的酸味、苦味、甘味,豐富的味道,紮實濃醇的稠度,持久不散,讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻~

最後付上站長自己的不專業拉花圖片~~

對於 精品 單品 莊園 咖啡有想分享的~

還是想聽關於咖啡知識的相關內容

歡迎底下留言唷~ 我們一起討論吧:)

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