山林咖啡~(友善寵物店家)

~~~近期新莊多了 很多不錯的咖啡館呢~~~~

復古的大同娃娃~~~~~~~充滿眷村的感覺XD

最近很夯的肉桂捲

山林店狗XD~ 很可愛超乖~ 會跟客人撒嬌唷~

(對了~山林咖啡是友善寵物店家唷~)

桌上花瓶裝飾藝術~

山林咖啡 有提供很多種類的咖啡~ 還有寄杯方案唷~

很基本的拉花~ 但味道溫度掌控的很棒~

架上很多不同的咖啡豆~~~店裡的單品是使用塞風唷~

整家店就是充滿可愛跟復古的衝突感~

自家烘培唷~

復古的假窗戶~ 給享網美的客人準備的吧~

菜單部分~~~~~~~~~

美女店員表示:我們的麵包都是用老麵發酵~ 吃了不會脹氣~

地址: 242新北市新莊區民安路278號

營業時間:11:00~ 20:00

電話: 0937 600 863

認識沖泡咖啡

認識沖泡咖啡的原則

認識咖啡與水質是否有關係

咖啡要好喝最理想的水是蒸餾水次為軟水,目前咖啡專門店使用淨水器功能比較好如安裝淨水及軟水合一的,其水可稱軟水,如僅安裝過濾器只是濾除雜質鐵鏽不能除去消毒水味及石灰質 所以咖啡會有異味,影響香度所以水與咖啡有密切關係。

認識咖啡與容器及器具是否有關係

沖好的咖啡或咖啡豆最好使用玻璃器具 或使用陶瓷器具可保原味如使用金屬器具容器咖啡會變色變味不香難喝還會有害身體健康。

認識咖啡的味覺問題

所謂口味的類型只是把各種咖啡產地的特性大略地加歸類而已 我們不能以主觀的好惡來批評它的好壞 不過我們卻可以純從味覺的感受來分辨它的優劣。

現在將各種不同的味覺詳列於下:

醇:它是一種溫和的香氣,可讓人感覺到厚實的香濃度,是上等咖啡不可或缺的味覺,這種感覺的程度可以決定咖啡的優劣。這種風味不僅需要優良的咖啡品種,尚且要有良好的天氣、及豐富的養分、科學化的製豆技術與高超的烘培技巧。

甘滑感:舌尖的觸覺無粗糙感,而有平滑舒暢的感覺,入口之後更有種甘柔口腔生津的充實感,尤佳者尚有一種甘甜感,這種感覺除了要豆好之外,還需要精湛的烘培技術

酸:這裡所謂的酸是微酸的,而且酸過後要有種甘滑感,而非食物腐化後的惡酸,或是果實的果酸 。 大多數阿拉比卡種的咖啡都有點酸味,尤其是中美洲地區的軟性咖啡 。

焦苦味:咖啡大都是苦的,但是除了苦之外還要有香醇、酸、甘柔等味道,如果苦中帶有焦味、或是苦得有種強烈的尖銳感,而使口腔有辛辣的感覺,那就不是好的苦味了。如劣質的羅姆斯達。

惡酸:酸而不甘,有如食物腐化後所產生的酸味,或是果實不成熟的酸留在口腔內揮之不去。

澀:咖啡最忌有澀味,它會刺激口腔與舌尖,使味覺麻木 、舌尖有粗糙感

辣:辛辣味,是一種強烈的刺激,劣質的咖啡或是沖調過程中處理不當,都有可能出現

尼臭味:野生的咖啡、或是由果實到豆仁的加工過程中處理不當,都往往會有泥土的惡臭

霉腐味:咖啡豆因儲存或裝運途中因通風不良 、溫度高以致發酵發霉的咖啡都會有一股霉腐的惡臭

從以上的分析我們可以在加以歸類,具有一至三項反應的咖啡可稱為好咖啡,同時又可從感受上之程度來分其等級,具四至九項反應的咖啡可稱為不良的咖啡 。 除了味覺的感受可鑑定咖啡的優劣之外,咖啡液的顏色亦可分辨出它的好壞,良好的咖啡除了本色之外都帶琥珀色,而且色澤鮮麗透明,反之則混濁無光,而且溫度越低越明顯,所以精於此道的咖啡客,當一杯咖啡端上來時,他只要用咖啡匙杯裡輕腳擠下,便了然於胸了

超驚豔![新莊 龍火鮮烘咖啡豆] 不限時網美系咖啡館  50元擁有好咖啡~ 

 龍火鮮烘咖啡豆

說也奇怪怎麼會取這麼可愛的名子呢?(一開始我讀成火龍果?賣果汁?XD)
詢問後是有故事低~
老闆的兒子很喜歡恐龍~~尤其是噴火龍(保可夢?可以來這邊抓寶XD)
每次都愛穿恐龍裝去找他玩,剛好他都在烘豆XD
於是靈機一動 把咖啡館的名子取成龍火咖啡XD(滿童趣的啦)

莫蘭迪色的綠色優雅鑲著高級金邊,整間店充盈著咖啡香與高雅的氣質,閃亮亮的蝴蝶鏡子美炸,根本是網美系的風格啊,(老闆說他老婆愛公主風於是就這樣操作了XD)

連餐具杯盤都是精心挑選,最基本的玻璃水杯都是閃亮亮的,好有貴氣的氛圍。你以為這裡是賣高單價咖啡嗎?可以說是,也可以說不是。『龍火鮮烘咖啡豆』提供了不限時的用餐空間,老闆娘會準備好吃的甜點~(剛好我沒點甜點XD 顆顆),主要是提供精品咖啡為~, 50快就可以擁有一杯好咖啡唷~

店裡展示著烘培咖啡時 生豆~熟豆 洪培過程顏色的變化過程~~~~

老闆喜歡黑膠唱片撥出來的古典旋律感~
(可以跟老闆點歌唷XD)

老闆本身是咖啡豆供應商~~,精通咖啡相關的專業知識唷~
喜歡精品咖啡的朋友可以來找闆聊天可以聊得很開心唷~又有滿滿的知識

店家資訊:
龍火鮮烘咖啡豆粉專
地址:新北市新莊區福前街263號 (環狀線:新北產業園區站)
電話:02 8521 2904
營業時間:12:00-19:00

手沖相關器具

如何挑選手沖器具

如何挑選濾杯

市場上可買到的濾杯太多種了,但是,給它們做個分類的話,無外乎三大類:錐形濾杯扇形濾杯蛋糕型濾杯

濾杯類型錐形濾杯(V60)梯形濾杯(扇形濾杯)波浪濾杯(蛋糕濾杯)
水流速度開口較小,水流較慢水流穩定
咖啡風味明亮、輕盈、乾淨厚實、醇厚風味多元、平衡
特色市面上最常見的濾杯類型,由於水流速度快,注水技巧對咖啡風味的影響很大。濾杯的底部會有小孔,常見的類型的有一孔、雙孔及三孔,孔數越多流速越快。適合新手使用,但濾紙價格較高,大約是普通濾紙的兩倍價。
 

如何挑選濾紙

濾紙:
濾紙還可以細分成漂白和無漂白兩種,漂白濾紙比較沒有紙的味道,可以減少對咖啡風味的影響;無漂白濾紙則有比較重的紙味,使用前建議先沾溼濾紙去除紙味,避免沖出不屬於咖啡的味道。使用濾紙的優點是方便、雜質少,缺點則是不環保、咖啡油脂較少。

金屬濾杯:
金屬濾杯的孔洞比較大,較細的咖啡粉容易流到咖啡中,影響咖啡的口感,但能夠保留咖啡的油脂,增加咖啡的口感層次,而且可以重複使用,較少耗材浪費。

法蘭絨濾布:
法蘭絨濾布結合了上述兩者的優點,在保留咖啡油脂的同時,過濾的表現也很好,還能重複使用,但有清洗不易的缺點,使用後如果沒有確實清洗,容易使油脂殘留並影響咖啡的風味。

如何挑選手沖壺

手沖壺控制了水流的大小及穩定度,不同種類的手沖壺也會有不同的作用及效果,從壺嘴、口徑大小、容量、保溫材質以下四點出發,選擇最適合你的手沖壺吧。

細嘴壺:
新手、手抖的首選,水流非常的穩定讓咖啡粉均勻的浸透,可以防止部分過萃,並且不用擔心濺水或是滴注失敗的問題,建議挑選壺嘴在5mm以內,非常推薦給剛加入手沖的新手喔。

平嘴壺:
水注會比細嘴壺來的大一些,控制水流的自由度也相對地提高,變化也比較大,細水注較難控制,通過練習也不會太難上手,就算是新手也可以試試看。

鶴嘴壺、大嘴鳥壺:
鶴嘴壺又分為尖嘴和寬口,相同的是水流都相當穩定柔和好控制,尖嘴式鶴嘴壺可以依照咖啡粉及水溫的不同,使用不同手法,而寬口式鶴嘴壺因為注水力度柔和,更適合緩慢滲透的沖泡方式,兩者都對沖泡技巧有所要求,建議較有沖煮經驗的玩家入手,控制水流的變化非常多,不論是點滴悶蒸、細水注或者粗水注,只要上手穩定都可以做到,是需要練習的壺種。

手沖壺推薦品牌:FELLOW、KALITA、BALMUDA、HARIO、BREWISTA ARTISAN、TAKAHIRO。

如何挑選磨豆機

手動磨豆機:

手動磨豆機的優點是價格親民、方便攜帶,適合手沖咖啡的初學者,或是經常外出旅遊的人,隨身攜帶也不會造成太大的負擔。材質方面,建議不要購買木製磨豆機,木製磨豆機除了比較不好清洗的缺點之外,也容易殘留咖啡豆的油脂,影響咖啡的風味。

電動磨豆機:

省時、省力是電動磨豆機最大的優點,適合經常使用磨豆機的手沖咖啡愛好者,電動磨豆機主要分成錐刀、平刀及鬼齒刀3種:

  • 錐刀:咖啡粉形狀為塊狀,咖啡風味較圓潤。
  • 平刀:咖啡粉形狀為片狀,咖啡香氣很足、味道單一。
  • 鬼齒刀:咖啡粉形狀為圓形、球狀,味道乾淨、飽滿。

適合的溫度

咖啡沖煮溫度通常在90度上下,雖然咖啡可以飲用的溫度範圍很廣,但適合沖煮的溫度範圍卻較狹窄,水溫若超過95度,可能會沖出咖啡的焦苦味,若是低於85度,可能會導致萃取不足,導致咖啡可能有臭酸味,我們建議沖煮水溫介於88-92度。

水溫可透過定溫電熱水壺、溫度計確認,若都沒有相關設備,可將水煮沸後放置三到五分鐘,大約就可降至此溫度範圍。

電子秤

咖啡粉與水的比例,以及沖泡時間的拿捏,都是製作手沖咖啡時很重要的細節,因此電子秤也是手沖咖啡的必備器具。除了秤重之外,最好還有計時的功能,一機完成比例測量及沖泡時間計算的工作。

手沖下壺(可愛壺)

建議選擇有容量刻度的玻璃壺~

ps:手沖咖啡是一個每天喝咖啡的人的好選擇,透過了解其中的關鍵元素,可以不斷改善杯中的風味,不斷喚醒著你內心的探索精神。隨著對咖啡的認識逐漸加深,你想去了解咖啡豆的研磨程度、水溫、水質、水流、萃取時間,甚至是注水的手法與時機,每一個微小因素的改變,對最後的風味都會產生影響~ 歡迎大家底下討論留言唷~

TRY~土耳奇壺

土耳奇咖啡占卜

  • 步驟1:喝完咖啡後,留一些咖啡在杯底,然後將盤子蓋在咖啡杯上。
  • 步驟2:將杯盤稍微搖晃一下,逆時針旋轉幾圈,心中想著要占卜的問題。
  • 步驟3:將杯盤靜置桌上,等待杯底後,小心地倒扣回來。
  • 步驟4:有個神秘儀式是放銅板在杯子底,可以去除厄運、降溫。
  • 步驟5:杯子小心地打開,針對杯中的圖案,進行占卜看圖了。

土耳奇咖啡占卜大全~

1. 滿月型

表示今天是無比幸運的一天,幸運之神將堅定不移的站在你這邊,無論什麼事情只要要努力地去做,就一定能成功。

2. 半月型

今天將是順利的一天,能夠與別人順利配合,完全按照事先計劃完成工作,如果今天把握機會還可以發一筆小財。

3. 新月型

極其不順的一天,萬事皆要小心,切記遇事冷靜,以免性急壞事,導致一發不可收拾。凡事以平常心對待,耐心、謙虛可保不出問題。

4.三月型

工作生活將出現一些小小的不順,只要調整好自己的心情,把不順的事情放下,還是能夠達成目標。

5. 星星或與星座相關的圖案

如果出現星星形狀,通常表示美夢、願望成真。如果出現了星座的象徵圖案,或是符號,則表示某些事情的本質,例如牡羊座代表行動太衝動,而天秤座,則可能與愛情有關。

6. 心型

通常表示愛情來臨,如果杯中有一顆心,沒有對象的人表示將有愛情來臨,但目前有對象,則表示對方會死心踏地的愛你。如果杯中有二顆心,就是指心心相印,如果加上戒指的圓形,就表示兩人結婚的可能性頗高。

7. 圓圈、直線、三角型

出現圓圈,通常代表一些好的事情,例如成功;出現直線,則表示順利;出現三角形,也是代表成功,不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術界有關。

  • 戒指:感情上有好運
  • 石頭:前方或許有一些小問題
  • 錨:一次以快樂結束的旅行
  • 鏈子:表示在工作中需要更加努力

8.空白的矩型

通常表示財富的降臨,愈大的矩形,則代表愈大的財富,因此最近可以買彩券,或注意對統一發票。至於,是否能守住錢財,則要看打開杯盤的那一瞬間,杯盤黏貼的程度;黏的愈緊,表示愈不容易漏財。

  • 門:環境即將發生改變
  • 旗幟:好運將會到來
  • 信封:好消息就要到來

9.出現眼睛

愛情、事業、家庭都沒有什麼大問題,一切按部就班、十分平順,沒有什麼波折或障礙,做事得心應手。

10.類似蛇的形狀

通常代表一些不好的事,特別是周圍,也許有小人出現,或遭人暗算。總之,最好別與他人,有正面的衝突;而如果是呈S形狀,也可能與姓氏有關,例如「謝」,或是「徐」等。出現

  • 拱形:占卜的人將會遇見一個對自己生活產生重要影響的人
  • 管狀: 如果在咖啡的杯壁,出現管狀,通常代表旅行,或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長,表示要去愈遠的
  • 山:前方會出現問題
  • 路:如果是筆直,事情會發展得很好,如果是彎曲的,則是相反的含義

11.獨角獸

獨角獸通常表示某人心中的秘密與幻想,如果出現了獨角獸圖案,通常代表心中有不為人知的秘密,例如外遇,或是三角戀情等。

12.四隻腳的動物或樹木

通常代表成功,例如工作上的升遷、考試順利,以及獲得名位等等。

  • 腳丫:好消息的到來將會推遲

13.英文字母

通常代表某人的姓氏,也許C代表「張」,或是「鄭」等,而K則可能是代表姓氏「金」等。

14.出現鳥或像飛禽之類的東西

通常代表,會有一些意外的驚喜,或是可能會有喜訊,如果是展翅高飛的鳥,則表示馬上,就有令人驚奇的事發生,或很快就會有驚喜的事情。

  • 飛機:衝上雲霄的意思,如在財富上有所增長。
  • 蝴蝶:占卜者生活中有著情感聯繫的某個人在感情方面不那麼嚴肅

15.其他

任何事情都沒有徵兆,天知道會發生什麼,總之這一天驚險刺激,但只要平常心,就不會有壞事發生。 如果咖啡渣在杯壁上散不掉 表示問卜者,目前的壓力頗大,如果與杯壁有一些空隙,則代表仍有疏發的空間,如果沒有,則表示問卜者,需要找人談一談,並且將心中的壓力,試著說出來。

土耳奇咖啡技巧

PS.研磨程度要非常細,幾乎到粉末的狀態,如果你沒有可以磨得那麼細的電動磨豆機,作者強烈建議至少要有一台可以磨到土耳其粗細的手搖磨豆機,而這是煮土耳其最重要的關鍵。

磨好咖啡豆後我們可以準備開始煮咖啡。可使用濃縮咖啡杯來作為測量工具,將3或4杯冷水倒入壺中(約200ml),網路上很容易買到土耳其壺。然後,作者強烈建議加3~4茶匙的糖到冷水中,但先不要攪拌

接著將壺置放於瓦斯爐上,如果你在前一個步驟有加糖,在水加熱時糖就會焦糖化,讓煮出來的咖啡更甜,且讓口感更圓潤、更美味。

當水煮沸時,將土耳其壺挪開爐火,接著將20g現磨咖啡粉加入壺中,並攪拌均勻。

土耳奇咖啡壺推薦

$400 – $700

$1258

更多~土耳奇咖啡杯推薦~

2021摩卡壺9大推薦~

摩卡壺評價

至今仍是許多義大利人的首選,優點在於操作簡單、不需電力、價格平實,通過蒸汽加壓的沸水來沖泡咖啡,可以細煮出義式濃縮的細黏、稠密口感,許多熱愛咖啡的人們出外旅行都會隨身攜帶,目前在歐洲、拉丁美洲、澳洲都很盛行。

摩卡壺選購要點

壺身材質: 鋁製最普遍、不鏽鋼好保養
容量: 根據使用目的及飲用方式選擇
加熱方式: 確認加熱時使用的熱源

摩卡壺哪裡買

可以透過商品授權的門市購買,和透過電商的網路平台

實體店面的:  可以碰到商品的面積 而直接購入,

商品本生金額 網網加入店家的成本(房租 電源 水電費等等)

而提高售價金額

網路電商: 可以透過各種網路平台購買,沒有店面成本考慮,

摩卡壺推薦

IBILIBahia義式摩卡壺 $688起

火熱豔紅造型,居家廚房不可忽視的存在

IBILI 是來自西班牙的餐廚品牌,旗下餐具與廚具以優秀的品質與平實的價格,而獲得不少消費者的青睞。這款紅色的摩卡壺非常搶眼,相信能瞬間點亮廚房的時尚氛圍。


雖然因為鋁製品而無法適用於電磁爐,但像瓦斯爐、電陶爐等皆沒問題;再加上經濟實惠的價格與恰到好處的容量,仍相當推薦給在外租屋的小資族,或是喜愛鮮豔色調的消費者們。唯獨本品少有來自網友們的回饋評價,介意者不妨前往實體商店,多加詢問店家使用心得。

PetromaxTea and Coffee Percolator 琺琅咖啡壺 $1440起

泡茶、泡咖啡都可以的二合一功能

Petromax 在台灣的品牌知名度或許不高,不過它可是擁有德國引以為傲的工藝技術。就如這款典雅的琺瑯壺,不同於大部分以不鏽鋼或鋁合金製成的摩卡壺,其有著不易沾附異味且好清洗的優點。而且其中的過濾器不只能濾除咖啡渣,亦能過濾碎茶葉,所以也適合拿來沖泡花茶。不過,因琺瑯材質相對脆弱,在清洗與存放時須特別小心,以免摔壞或刮傷。

Munakami村上義式304不銹鋼摩卡壺 $880起

適合露營野餐的大容量

若喜歡與朋友家人一起於戶外品嚐好咖啡,可別錯過這款6人份的大份量摩卡壺。且除了當成咖啡壺之外,其也能當作茶壺或冷水壺,相信能成為露營或野餐時的好幫手。由於其採用高品質的304不鏽鋼製成,不僅有著鏡面光澤更堅固耐用,亦不擔心容易生鏽的問題。只是本商品的尺寸相對較大一些,使用時須小心拿取;購入前或許也可先考量廚房是否有合適的收納空間。

EXCELSAChicco義式摩卡壺 $708起

義大利原裝進口,充滿酷帥個性的獨享杯

本品是出自義大利百年集團下的餐廚品牌,可謂注入了義大利人熱愛濃縮咖啡的熱情。以經典常見的八角摩卡壺為造型,搭配獨具個性的霧面色調,相信會是不少都會型男型女的最愛。再者,其壺口也經過精心設計,能確保出水流暢且俐落。雖然僅為單杯份的小巧容量而不適用於多人家庭,但看在價格平實,因此仍十分推薦給個人使用者或是單身居住者。

ALESSI9090不鏽鋼摩卡壺 $4816起

來自德國設計大師的時尚設計

ALESSI 在台灣消費者之間也相當具有人氣,其結合了工藝、美學與日常品味,創作出的各式家用產品皆獲得國際獎項的肯定。

就如這款摩卡壺特別採用高級的316不鏽鋼,讓整體質感再升級;再加上獨特的扣把與強化導熱效能的壺底,使其不但是一款能萃取出美味咖啡的道具,更是一件值得收藏的設計珍品。而且除了有適合獨享的70mL,亦有6人份尺寸供選擇。但是,高品質不免反映在價格上,喜歡的朋友可得拉高荷包預算囉!

Bialetti比亞樂堤經典摩卡壺 $1500起

咖啡迷必收藏的經典之作

說到最為知名的摩卡壺品牌,便不得不提義大利的 Bialetti,旗下造型與烤漆顏色豐富的產品可說是每個旅人造訪義大利時必買的伴手禮之一。

而這款八角型的經典摩卡壺除了具有特殊專利的聚壓閥,能充分的萃取咖啡的濃厚香氣,配置的零件也很利於清潔。此外,其販售通路據點多而容易購買零件來替換,因此無論是初次接觸摩卡壺的新手,或是熱愛咖啡的老手都十分推薦使用。

TESCOMAMonte義式摩卡壺 $2090起

能對應多種爐具的時尚摩卡壺

為了與市售常見的摩卡壺區分出特色,本款以圓弧的曲線締造出大器卻優美的外型;斜置在壺蓋後端的蓋頭更是利於抓握時單手開啟,並免除了因高溫而燙傷手指的疑慮,可謂匠心獨具。另外,該產品於各大網購賣場上幾乎都有實際操作的影片範例,因此就算初次購入也能輕易上手。

更棒的是其不但容量多元且適用的爐具廣泛,即使家中沒有瓦斯爐也不成問題,所以作為致贈親友的喬遷好禮似乎也相當地合適。

NICOH電摩卡咖啡壺 $1121起

免顧爐火,一鍵烹煮濃縮咖啡

平常忙碌的早晨中,若是擔心自己無暇關注瓦斯爐火,那麼不妨參考這款插電式的摩卡咖啡壺吧!其為自動烹煮的設計,即使租屋處沒有瓦斯爐台也能輕鬆為自己煮杯好咖啡;另因採用英國 Strix U44溫控器,亦讓消費者用得更加安心。

此外,不鏽鋼的好清潔與好保養,搭配正確的使用方式都能延長商品的使用壽命。何況價格不會太過昂貴,如欲與家人愜意享受咖啡的美味,相信本商品會是很不錯的選擇。

Bialetti比亞樂堤加壓摩卡壺 $2024起

獨特專利加壓,打造濃郁奶香

一般普通的摩卡壺其實難以煮出濃郁的咖啡油脂,若想要好好品嚐濃縮咖啡萃取的香濃 Crema,歡迎參考這款由經典品牌 Bialetti 推出的加壓摩卡壺。它不僅有著不在話下的好品質,更因設置了專利限流閥,讓咖啡能透過高壓萃取,完美呈現香濃醇厚的好滋味。

此外,其另具備一個相當貼心的巧思,那就是方便使用者觀察咖啡萃取的狀態的上蓋,因此更能妥善控制火力的大小。順帶一提,本商品除了常用的4杯份,還有不同容量可滿足消費者的各種需求;也相信對咖啡有著極致講究的朋友們皆會對它讚不絕口。

2021最新愛樂壓AeroPress特樂壓D.C.P推薦表~

愛樂壓評價

簡單看來是一個改良過的濾壓壺。
卻可以煮出很濃的咖啡基底,但是不失圓潤,厚實,乾淨的口感特色。

愛樂壓優點

為什麼愛樂壓 AeroPress 是好的咖啡壓榨機?

味道鮮美

  • 濃郁、順滑的咖啡,沒有苦味
  • 顯著的低酸度
  • 微過濾器意味著杯子裡沒有沙粒(與法式壓濾機不同)

便於使用

  • 在大約一分鐘內製作 1 到 3 杯
  • 沖泡美式、濃縮咖啡或冷沖式咖啡
  • 清理需要幾秒鐘

環保的

  • 可堆肥、可生物降解的過濾器
  • 不含 BPA 和鄰苯二甲酸鹽
  • 塑料是可回收的

為什麼愛樂壓AeroPress Go 適合旅遊方便的好夥伴

美味的

  • 柔滑濃郁的咖啡
  • 沒有苦澀
  • 法壓咖啡酸度的 1/9

快速簡便

  • 約1分鐘熱咖啡
  • 大約 2 分鐘即可沖泡出冷萃咖啡

緊湊耐用

  • 精心設計
  • 所有東西都放在杯子裡

愛樂壓哪裡買

可以透過商品授權的門市購買,和透過電商的網路平台

實體店面的:  可以碰到商品的面積 而直接購入,

商品本生金額 網網加入店家的成本(房租 電源 水電費等等)

而提高售價金額

網路電商: 可以透過各種網路平台購買,沒有店面成本考慮,

  • 價格也相對低廉與透明, 主流電商為主如momoyahoo 樂天,這些電商品牌會嚴格的審核產品,也會保障出貨的速度

愛樂壓比價推薦

Aeropress 愛樂壓(愛樂壓龍頭)

Aeropress (操作說明書下載)

$980

AeroPress Go(操作說明書下載)

$1080

Delter Coffee Press 特樂壓

特樂壓(D.C.P)評價

外型雖與 AeroPress 愛樂壓接近,但風味卻有很大的不同 降低苦澀,口感更乾淨,帶來更好的咖啡風味
Delter Coffee Press 特樂壓由於源自澳洲,也有人暱稱它為澳樂壓。

特樂壓(D.C.P)優點

容易清潔 – 使用完只需要少量的水,一分鐘內即可清潔完成
攜帶方便 – 重量不到 250 克,非常適合攜帶至戶外。露營、旅遊,辦公室或居家日常使用皆適宜

特樂壓(D.C.P)哪裡買

可以透過商品授權的門市購買,和透過電商的網路平台

實體店面的:  可以碰到商品的面積 而直接購入,

商品本生金額 網網加入店家的成本(房租 電源 水電費等等)

而提高售價金額

網路電商: 可以透過各種網路平台購買,沒有店面成本考慮,

  • 價格也相對低廉與透明, 主流電商為主如momoyahoo 樂天,這些電商品牌會嚴格的審核產品,也會保障出貨的速度

特樂壓(D.C.P) 推薦

$1080~$1180

總結:愛樂壓AeroPress VS. 特樂壓D.C.P

認識咖啡沖煮器具

什麼是虹吸咖啡

虹吸咖啡的歷史

1840 年英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本,創造出第一支真空式咖啡壺。兩年後,法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良,大家熟悉的上下對流式虹吸壺從此誕生。

虹吸式咖啡壺在法國住了很長一段時間,始終沒有等到紅透半邊天的好機運。

20世紀中期,被帶到丹麥和日本,才算初嘗走紅滋味。

日本人喜歡虹吸壺技術本位的「龜毛」個性,一板一眼認真推敲咖啡粉粗細、水和時間牽一髮動全軍的複雜關係,發展出中規中矩的咖啡道。

虹吸咖啡的原理

利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡。

虹吸壺的構造為中間以導管連接的上下壺,上壺用來放置咖啡粉,而裝滿熱水的下壺會先以酒精燈或瓦斯燈加熱;當下壺水蒸汽的體積隨著溫度而增加時,就會使水通過導管到達上壺,被源源不絕的水蒸氣支撐在上壺。

當加熱中止後,下壺的空氣便會逐漸冷卻收縮,而上壺已浸泡過熱水的咖啡液,就會因失去下壺水蒸氣的支撐再重新往下壺流去,咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺,最後,將上壺拆掉就能夠享用裝在下壺的咖啡。

虹吸咖啡的作法

PS:虹吸壺會屬於技術層面較高的器具,透明晶亮的外型,可以在沖煮咖啡的時候,觀察水逆流而上、接著跟咖啡粉混和後滴落的樣子。因此品嚐虹吸式咖啡多元的層次感之外,所以,虹吸壺是需要一些技術才能操作得好的器材。

什麼是手沖咖啡

手沖咖啡的歷史

手沖咖啡顧名思義,就是字面意思:是手工沖泡的咖啡。這種沖泡方式最早是由德國的梅麗塔女士於20世紀初的時候發明的。當時她在家中做咖啡,突發奇想地用兒子的吸墨紙作為濾紙對咖啡粉進行沖泡,意外萃取出了一杯味道不同於以往的咖啡

手沖咖啡的原理

所謂「手沖咖啡」,是在一大氣壓下,用濾杯及濾紙盛裝適度研磨之咖啡粉,沖煮者以穩定的注水方式,將適當溫度與容量的水,沖注於咖啡粉上進行咖啡液萃取。 … 手沖咖啡的萃取原理,則是藉由水與咖啡粉兩者之間「浸潤悶蒸、溶解、擴散」三個物理機制而成。

手沖咖啡的作法

挑選高CP質手沖器具

什麼是摩卡壺咖啡

摩卡壺咖啡的歷史

摩卡壺(Moka Pot)源自1933年義大利,由義大利工程AlfonsoBialetti發明,名稱取自葉門的城市摩卡,靈感是從早期洗衣機的概念而衍生出來的。以前的洗衣機有個熱源可以加熱桶內的肥皂水,使肥皂水藉著管子上升並清洗髒衣物,因此摩卡壺也是藉著這樣的原理來萃取咖啡,

之後由Bialetti Industries公司生產型號,產品定名「Moka Express」。

摩卡壺咖啡的原理

利用壓力使下層壺中的水在合適的溫度下產生水蒸汽,水蒸汽上行,經過填滿咖啡粉的粉槽,蒸餾出咖啡的精華,咖啡蒸汽再在上層壺中冷卻,從而萃取出一杯香醇的義大利式“ESPRESSO”咖啡。 … 採用這種方式製作咖啡,即方便快捷,又健康美味!

摩卡壺咖啡的作法

2021摩卡壺9大推薦~(點我)

什麼是義式咖啡

義式咖啡的歷史

1885年,義大利的拿坡里附近的一位“急性子工程師”,因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩,所以在等待時間想出一個方法,以高溫,高壓的方式不到一分鐘烹調出咖啡。於是發明了全世界獨一無二的義式Espresso也開始風行。

Espresso 是義大利文,大部份譯為義式濃縮咖啡或義大利濃縮咖啡或義式濃縮咖啡,意思是為”馬上為您現煮咖啡”。在目前的全球咖啡市場裡,義式咖啡可以說是最大的主流。

義式咖啡的原理

義大利咖啡(英語:Espresso)是一種透過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。espresso一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚,含有更高濃度的懸浮固體溶解固體,如表層的咖啡脂crema,一種奶油質地的泡沫)。因為其加壓的製作過程,espresso口味強烈,其中的化學物質濃度非常高。經常用來做別的飲料的底料,如拿鐵卡布奇諾瑪琪雅朵摩卡以及美式咖啡。當然,也是有人喜歡純飲espresso給人帶來爆炸般的感覺。

義式咖啡的作法

什麼是土耳其壺咖啡

土耳其咖啡的歷史

土耳其咖啡最早興起於鄂圖曼帝國,雖然在對古蘭經最嚴格的教義解釋下,濃咖啡被認為是一種藥物而被官方禁止食用。不過土耳其咖啡在帝國境內普遍受到人民的熱愛

當時的皇家御用主廚決定採用新的方式來烘煮咖啡,他將這種烘煮方法命名為「黑水」。 他們先將咖啡豆放在鍋子裡烘烤,再將咖啡研磨成為粉,之後再倒入特別的咖啡烘煮器具,也就是我們現在所使用的土耳其咖啡壺(Cezve),這就是歷史上的第一杯土耳其咖啡

土耳其咖啡的原理

土耳其咖啡,也稱為阿拉伯咖啡,首先將經過深度烘焙的咖啡豆,磨成非常細緻的粉末,然後把咖啡粉和適量的水放進銅壺中,接著就開始加熱。 加熱的過程會把銅壺的壺身埋在沙子裡面,當咖啡煮沸時會全部湧上來,這時候把上層煮沸的咖啡倒出來,再繼續加熱,這樣反覆幾次以後,一杯濃郁的土耳其咖啡就完成了

土耳其咖啡的作法

傳統作法:

其實,土耳其沙子咖啡主要是利用了鐵壺的特性和沙子的強熱導性,用來煮咖啡的鐵壺叫“briki”的不鏽鋼壺,這種不鏽鋼壺導熱性非常好。而沙子下面也有一直對沙子加熱的火源,咖啡粉也比普通的咖啡粉細膩,只有具備這些條件,沙子才可能把咖啡煮

現代作法:

小火煮沸,其中糖分都是先加,一杯土耳其咖啡的甜度在製作時就要決定,隨著流傳到希臘等地區,也有著無糖的喝法。
在第一次煮沸後,會先將咖啡壺拿出冷卻數秒再拿回去爐上加熱至沸,會使得咖啡的味道更為濃郁香醇;在煮沸的同時,咖啡會不斷上升且冒泡,要注意不要讓咖啡滿出來。
土耳其咖啡是沒有濾的動作,且粉水一起煮時,難免會喝到咖啡渣,千萬別覺得討厭,這可是土耳其咖啡的精華之一 ── 土耳其咖啡占卜,從咖啡渣的圖案可以當作占卜,Fala inanma falsız kalma 是一句土耳其的諺語,告訴人們千萬不要只相信占卜,但占卜還是有它的益處;如同咖啡渣一樣,這樣的沖煮方式會使的咖啡更加濃郁,雖然可能會造成口感上有渣感。

~土耳奇咖啡占卜~(點我)

什麼是愛樂壓咖啡

愛樂壓咖啡的歷史

愛樂壓(英語:AeroPress)是一種手工烹煮咖啡的簡單器具

2005 年,身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的Alan Adler,嫌棄市場上現有的咖啡製作器具太過於麻煩。於是他設計出這個長相奇特,卻可以快速泡出美味咖啡的器具。愛樂壓使用濾紙過濾咖啡粉,可以做出風味更加乾淨的咖啡。誕生之後,便量產了,成功吸引了廣大咖啡愛好者。

愛樂壓咖啡的原理

愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及意式的加壓萃取,將咖啡粉與熱水攪拌混合後,以壓筒擠壓空氣,穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉並降低水量,也能做出不錯的濃縮咖啡呢!

其構造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部份,需搭配濾紙或金屬濾網使用,另外也會附上漏斗、量匙、攪拌棒等方便操作。

愛樂壓咖啡的作法

2021最新愛樂壓AeroPress特樂壓D.C.P推薦表~(點我)

什麼是法式濾壓壺咖啡

法式濾壓壺的歷史

1852年3月,一個法國的金屬加工技工和一個商人因「以活塞方式過濾咖啡」而聯合取得了一項專利。 … 發明者介紹:「向下壓動活塞,過濾後的咖啡就湧上來,非常清澈。」 但是法式壓濾壺直到20世紀20年代才為世人所知,當時一個米蘭工廠為這項法國發明的一個版本申請專利。

法式濾壓壺的原理

法壓壺(French press)的原理是什麼?法壓壺製作咖啡是將咖啡在壺內完全浸泡,然後用帶有金屬濾網的壓杆,將咖啡和咖啡渣分開,這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好,可以增價質感和油脂,並且最終的咖啡也相當乾淨,除了沖調咖啡外,濾壓壺也可以沖泡花茶類飲品

法式濾壓壺的作法

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米詩提極北藍點

米詩堤極北藍點

北海岸是大家假日喜歡來放空的地方,
選間海景咖啡館是放鬆片刻的好選擇,
那蔚藍天空與海洋上下連成夢幻純藍,

舊營區改建營造西洋風情的咖啡廳~

綠綠的植物白白的建築相間~

淡淡的海洋氣息 裊裊的白綠霜圍繞間~

心情緩緩的舒坦~海洋的味道充斥環繞~

蛋糕櫃前琳琅滿目的蛋糕和甜點讓我這平常不愛甜食的人都忍不住想嘗嘗~

價格親名~平易近人 不用低消就可以享受無敵海景唷~~~~~

新北市石門米詩堤極北藍點

地址:  新北市石門區頭圍段八甲小段1-101號 (白沙灣旁)

電話: 02-2456-0885

營業時間: 週日~週四10:30~19:00  週五週六10:30~20:00

米詩堤極北藍點交通/怎麼去

  • 開車:Google Map可用「米詩堤極北藍點」導航。
  • 公車:於淡水站搭乘862863至「白沙灣站」;或於淡水站搭乘台灣好行皇冠北海岸線至「北觀風景區管理處(白沙灣)站」。

米詩堤極北藍點停車

  • 米詩堤附有免費停車場,白沙灣也有停車場,兩側路旁也可停車。

最後付上版主一張到此一遊~~ 裝B照

認識咖啡豆

咖啡豆

咖啡豆果實

咖啡果實剖面圖,烘焙的咖啡豆是裡面綠色的種子,去除掉果皮,發酵後分解了果肉及果膠,留下來的種子即是我們要烘焙的咖啡豆兒。

咖啡豆生豆

咖啡豆是咖啡屬植物的種子, 咖啡屬植物的果實形似櫻桃,植物學上屬於核果。將咖啡豆烘焙加工後再磨碎成咖啡粉,即可烹製咖啡。

咖啡豆品種

咖啡豆保存

咖啡豆-密封玻璃罐

咖啡豆屬於種子作物,含有大量的脂肪質,與空氣接觸後便會漸漸開始腐敗,所以必須使用密閉容器盛裝、保存,隔絕外部空氣 。

台灣的天氣濕熱,若空氣中富含的水分滲入咖啡豆,就會使得咖啡表面散發香氣的油脂被洗去,甚至產生不好的氣味;故咖啡豆務必保存在乾燥、陰涼處,避免豆子吸收過多濕氣,或是因溫度過高而變質。

咖啡豆-咖啡豆保存袋(單向排氣閥)

由於剛烘焙完成的新鮮咖啡豆通常會有大量排氣的情況發生,而為了配合此狀況,並能良好保存咖啡豆,就有了單向排氣閥咖啡豆袋的設計。此種咖啡豆袋可以讓新鮮咖啡豆所排出的二氧化碳順利排出袋外,並減少袋外的空氣進入,藉此維持咖啡豆的香氣。但當保存時間一久,袋子的開關也會使得咖啡豆與氧氣不斷接觸,降低咖啡豆保存的品質。

咖啡豆-真空罐

而使用真空罐保存咖啡豆,不但隔絕氧氣的功用較上述兩者來得好,且儘管每天都需要開關罐子,只要關上時有確實將空氣抽出,就能維持咖啡豆的一定品質,使其濃度、厚實度及酸甜度等都能保持良好的水準。

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